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烹飪工藝中專

三年（2+1）

1、本專業培養高、中級廚師專業技能人才，畢業后從事廚師長，廚房主廚，大、中型餐飲企業的廚房管理、菜品研發制作工作；

2、本專業招收應往屆初中、高中畢業生。

1、酒店大師授課，課堂學習以動手實操為主；

2、主要學習技工廚師類中等專業課程，畢業后頒發中專文憑；

3、可享受國家助學金。

1、第一學期：技能基礎階段：學習烹飪技術的基本概念和工藝流程，掌握熱菜制作的基礎技藝，重點訓練刀工、勺工、調味、成菜、裝盤等技術要領，輔修烹飪專業知識；

2、第二學期：技能提高階段：熟悉川滇菜技術要領及制作特點，學習冷菜冷盤制作、食品雕刻技藝，同步學習烹飪專業知識；

3、第三學期：技能拓展強化階段：學習川滇菜精品菜、云南民族特色菜、市場流行菜等制作，掌握新派川滇菜制作，川式小吃制作，云南少數民族特色菜品制作，同步學習專業烹飪知識；

4、第四階段：就業實訓考核階段：學習菜品研發，宴席設計及制作，廚房管理知識，強化專業技能和專業知識考核，檢驗頂崗實訓能力，完成中專課程以及畢業前的綜合考核。

1、入學即可簽訂就業協議，畢業生全部推薦至國際、國內知名酒店或大、中型餐飲名企工作，保證高薪就業；

2、可考取高級職業資格證書、中級職業資格證書、廚政管理師職業資格證書等。

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