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              烹飪工藝中專


              三年(2+1)
               

              1、本專業培養高、中級廚師專業技能人才,畢業后從事廚師長,廚房主廚,大、中型餐飲企業的廚房管理、菜品研發制作工作; 
              2、本專業招收應往屆初中、高中畢業生。
               

              1、酒店大師授課,課堂學習以動手實操為主;
              2、主要學習技工廚師類中等專業課程,畢業后頒發中專文憑;
              3、可享受國家助學金。
               

              1、第一學期:技能基礎階段:學習烹飪技術的基本概念和工藝流程,掌握熱菜制作的基礎技藝,重點訓練刀工、勺工、調味、成菜、裝盤等技術要領,輔修烹飪專業知識;
              2、第二學期:技能提高階段:熟悉川滇菜技術要領及制作特點,學習冷菜冷盤制作、食品雕刻技藝,同步學習烹飪專業知識; 
              3、第三學期:技能拓展強化階段:學習川滇菜精品菜、云南民族特色菜、市場流行菜等制作,掌握新派川滇菜制作,川式小吃制作,云南少數民族特色菜品制作,同步學習專業烹飪知識; 
              4、第四階段:就業實訓考核階段:學習菜品研發,宴席設計及制作,廚房管理知識,強化專業技能和專業知識考核,檢驗頂崗實訓能力,完成中專課程以及畢業前的綜合考核。
               

              1、入學即可簽訂就業協議,畢業生全部推薦至國際、國內知名酒店或大、中型餐飲名企工作,保證高薪就業; 
              2、可考取高級職業資格證書、中級職業資格證書、廚政管理師職業資格證書等。
               
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